Son devirde, ‘aralıklı oruç’ beslenme nizamı epey tanınan hale geldi. Pekala en başından beri bildiğimiz günde üç öğün yemek fikri sağlıklı mı? Yoksa aralıklı oruç bedenimize ne kadar yararlı? Ne çoğunlukla yemek yemeli ve hangi öğünü atlamalıyız? Dünyanın önde gelen üniversitelerinden uzmanlar, soruları yanıtladı.
Son periyotta, günde üç öğün yemek yemenin sıhhat için tesirleri tartışmaya açıldı.
Kaliforniya’daki Salk Biyolojik Araştırmalar Enstitüsü’nde yapılan ve yıllar süren araştırmalar, “ne sık aralıklarla yemek yemeliyiz?” sorusunu inceledi. Sonuçlar, İngiliz yayın kuruluşu BBC tarafınca yayımlandı.
Araştırmanın makale müellifi Emily Manoogian, bedenimize günde en az 12 saat yemek yememenin sindirim sistemimizin dinlenmesini sağladığını vurguladı.
‘ARALIKLI ORUÇ SAĞLIKLI MI?’
Wisconsin Üniversitesi Tıp ve Halk Sıhhati Okulu’nda doçent olan Rozalyn Anderson, bedendeki daha düşük inflamasyon düzeyleri ile alakalı olan kalori kısıtlamasının faydalarını inceledi.
Buna bakılırsa, ‘aralıklı oruç’ olarak tanımlanan beslenme tipi incelendi. Aralıklı orucun, bedendeki hasaları onarmaya yardımcı olduğu belirlendi. Bir dizi hastalıkla ilişkilendirilen ‘hatalı molekülleri olan proteinler’i temizlediği de ortaya çıktı.
Anderson, aralıklı orucun bedenimizin evrimleşmesiyle daha uyumlu olduğunu savundu. Bedene bir mola verdiğini, bu biçimdece yiyecek depolayıp enerjiyi olması gereken yere götürebileceğini vurguladı.
‘AÇ KALMA MÜDDETİNİ ARTIRIRSANIZ…’
İtalya’daki Padova Üniversitesi’nde antrenman ve spor bilimleri profesörü Antonio Paoli, aralıklı oruç tutmanın, yemek yedikten daha sonra kan şekerimizin yükseldiği glisemik reaksiyonumuzu de güzelleştirebileceğini vurguladı. “Daha az oranda bir kan şekeri artışına sahip olmak, bedende daha az yağ depolamanızı sağlar” dedi. Bu da daha süratli zayıflamanıza yardımcı olabilir.
Paoli, “Verilerimiz, akşam yemeğini erken yemenin ve aç kalma mühletini artırmanın, beden üzerinde glisemik denetimi düzenlemek üzere kimi olumlu tesirleri artırdığını gösteriyor” dedi.
PEKALA GÜNDE BİR ÖĞÜN KÂFİ Mİ?
New York’taki Cornell Üniversitesi İnsan Ekolojisi Koleji’nde profesör olan ve aralıklı oruç uygulayan David Levitsky de dahil olmak üzere birtakım uzmanlar günde bir öğün yemek yemenin en yeterlisi olduğunu savundu.
Yemek tarihçisi Seren Charrington-Hollins de tarih boyunca, öğle saatlerinde bir öğün yemek yiyen Antik Romalılar da dahil olmak üzere günde bir öğün yemek tükettiğimizi söylemiş oldu.
Charrington-Hollins “Saat 12’yi gösterdiğinde, yemek yeme hissine kapılabiliriz yahut sabahları kahvaltı yapmaya kurallanmış olabilirsiniz, lakin bu saçmalık. Bilgiler, kahvaltı yapmazsanız daha az kalori alacağınızı gösteriyor.” dedi.
Levitsky, “Fizyolojimiz şölen ve oruç için inşa edilmiştir” derken, diyabetli bireyler için bu beslenme tipini önermediğini vurguladı.
DİYABET HASTALARI İÇİN RİSK OLABİLİR
Lakin Manoogan günde bir öğüne bağlı kalmayı önermediğini deklare etti. Zira bu, yemek yemediğimiz vakit içinderda kanımızdaki açlık glikozunu artırabilir. Uzun bir süre boyunca yüksek açlık glikoz düzeyleri, tip 2 diyabet için bir risk faktörü oluşturmaktadır.
Manoogan, kan şekeri seviyelerini düşük tutmak için günde bir seferden daha fazla yemek yemek gerektiğini, yemek yediğinizde daha fazla glikoz salmasını önlediğini vurguladı.
Bunun yerine, günde iki ila üç öğünün en yeterlisi olduğunu söylemiş oldu.
Manoogan, “Yemeğinizin birçoklarını daha erken yerseniz, bedeniniz gün boyunca beslediğiniz enerjiyi, sisteminizde yağ olarak depolamak yerine kullanabilir” dedi.
Ayrıyeten, araştırmacıların dediğine nazaran, uyandıktan daha sonra epeyce erken yemek yemek de sıhhatimiz için pek yararlı değil. Buna bakılırsa, uyandıktan 1-2 saat daha sonra birinci yemeği tüketmek insan bedeni için en sağlıklısı.
‘KAHVALTI KAVRAMI TARİH BOYUNCA DEĞİŞTİ’
Charrington-Hollins, “Kahvaltı kavramını birinci ortaya atanlar Antik Yunanlardı, şaraba batırılmış ekmek yerler, daha sonra tavırlı bir öğlen yemeği, akabinde doyurucu bir akşam yemeği yediler” dedi.
Charrington-Hollins, başlangıçta kahvaltının aristokrat sınıflara özel olduğunu vurgularken, “Bugün kahvaltı teriminin norm olması, 19. Yüzyıldaki Sanayi İhtilali ve çalışma saatlerinin getirilmesi sırasında ortaya çıktı” dedi.
Fakat savaştan daha sonra, yiyecek bulunabilirliği azaldığında, tam bir kahvaltı yapma fikri mümkün olmadı ve birfazlaca insan bunu atladı. Charrington-Hollins, “Günde üç öğün yemek fikri bu süreçte yok oldu.” dedi. 1950’lerde kahvaltı bugün bizim tanıdığımız hale geldi: mısır gevreği ve tost. Ondan evvel reçelli bir modül ekmek yemeden masadan kalkmazdık.” dedi.
‘ZAMAN GEÇTİKÇE DAHA AZ KOLRİYE MUHTAÇLIK DUYULMAYA BAŞLANDI’
Bu niçinle bilim, gün boyunca yemek yemenin en sağlıklı yolunun, gece boyunca uzun bir açlık aralığı ile iki yahut üç öğün yemek yemek, gün ortasında hayli erken yahut epeyce geç yemek yememek ve erken saatlerde daha fazla kalori tüketmek olduğunu söylüyor üzere görünüyor. Pekala bu gerçekçi mi?
Olağan saydığımız öğün sayısı kelam konusu olduğunda, Charrington-Hollins ufukta bir değişiklik görüyor. “Yüzseneler boyunca günde üç öğün yemek yemeye koşullandık, lakin artık buna meydan okunuyor ve insanların yemeğe karşı tavrı değişiyor. Daha sakin ömür üsluplarımız var, geçmişte yaptığımız işi yapmıyoruz. Yani artık daha az kaloriye gereksinimimiz var.” dedi.
Okumaya devam et...
Son periyotta, günde üç öğün yemek yemenin sıhhat için tesirleri tartışmaya açıldı.
Kaliforniya’daki Salk Biyolojik Araştırmalar Enstitüsü’nde yapılan ve yıllar süren araştırmalar, “ne sık aralıklarla yemek yemeliyiz?” sorusunu inceledi. Sonuçlar, İngiliz yayın kuruluşu BBC tarafınca yayımlandı.
Araştırmanın makale müellifi Emily Manoogian, bedenimize günde en az 12 saat yemek yememenin sindirim sistemimizin dinlenmesini sağladığını vurguladı.
‘ARALIKLI ORUÇ SAĞLIKLI MI?’
Wisconsin Üniversitesi Tıp ve Halk Sıhhati Okulu’nda doçent olan Rozalyn Anderson, bedendeki daha düşük inflamasyon düzeyleri ile alakalı olan kalori kısıtlamasının faydalarını inceledi.
Buna bakılırsa, ‘aralıklı oruç’ olarak tanımlanan beslenme tipi incelendi. Aralıklı orucun, bedendeki hasaları onarmaya yardımcı olduğu belirlendi. Bir dizi hastalıkla ilişkilendirilen ‘hatalı molekülleri olan proteinler’i temizlediği de ortaya çıktı.
Anderson, aralıklı orucun bedenimizin evrimleşmesiyle daha uyumlu olduğunu savundu. Bedene bir mola verdiğini, bu biçimdece yiyecek depolayıp enerjiyi olması gereken yere götürebileceğini vurguladı.
‘AÇ KALMA MÜDDETİNİ ARTIRIRSANIZ…’
İtalya’daki Padova Üniversitesi’nde antrenman ve spor bilimleri profesörü Antonio Paoli, aralıklı oruç tutmanın, yemek yedikten daha sonra kan şekerimizin yükseldiği glisemik reaksiyonumuzu de güzelleştirebileceğini vurguladı. “Daha az oranda bir kan şekeri artışına sahip olmak, bedende daha az yağ depolamanızı sağlar” dedi. Bu da daha süratli zayıflamanıza yardımcı olabilir.
Paoli, “Verilerimiz, akşam yemeğini erken yemenin ve aç kalma mühletini artırmanın, beden üzerinde glisemik denetimi düzenlemek üzere kimi olumlu tesirleri artırdığını gösteriyor” dedi.
PEKALA GÜNDE BİR ÖĞÜN KÂFİ Mİ?
New York’taki Cornell Üniversitesi İnsan Ekolojisi Koleji’nde profesör olan ve aralıklı oruç uygulayan David Levitsky de dahil olmak üzere birtakım uzmanlar günde bir öğün yemek yemenin en yeterlisi olduğunu savundu.
Yemek tarihçisi Seren Charrington-Hollins de tarih boyunca, öğle saatlerinde bir öğün yemek yiyen Antik Romalılar da dahil olmak üzere günde bir öğün yemek tükettiğimizi söylemiş oldu.
Charrington-Hollins “Saat 12’yi gösterdiğinde, yemek yeme hissine kapılabiliriz yahut sabahları kahvaltı yapmaya kurallanmış olabilirsiniz, lakin bu saçmalık. Bilgiler, kahvaltı yapmazsanız daha az kalori alacağınızı gösteriyor.” dedi.
Levitsky, “Fizyolojimiz şölen ve oruç için inşa edilmiştir” derken, diyabetli bireyler için bu beslenme tipini önermediğini vurguladı.
DİYABET HASTALARI İÇİN RİSK OLABİLİR
Lakin Manoogan günde bir öğüne bağlı kalmayı önermediğini deklare etti. Zira bu, yemek yemediğimiz vakit içinderda kanımızdaki açlık glikozunu artırabilir. Uzun bir süre boyunca yüksek açlık glikoz düzeyleri, tip 2 diyabet için bir risk faktörü oluşturmaktadır.
Manoogan, kan şekeri seviyelerini düşük tutmak için günde bir seferden daha fazla yemek yemek gerektiğini, yemek yediğinizde daha fazla glikoz salmasını önlediğini vurguladı.
Bunun yerine, günde iki ila üç öğünün en yeterlisi olduğunu söylemiş oldu.
Manoogan, “Yemeğinizin birçoklarını daha erken yerseniz, bedeniniz gün boyunca beslediğiniz enerjiyi, sisteminizde yağ olarak depolamak yerine kullanabilir” dedi.
Ayrıyeten, araştırmacıların dediğine nazaran, uyandıktan daha sonra epeyce erken yemek yemek de sıhhatimiz için pek yararlı değil. Buna bakılırsa, uyandıktan 1-2 saat daha sonra birinci yemeği tüketmek insan bedeni için en sağlıklısı.
‘KAHVALTI KAVRAMI TARİH BOYUNCA DEĞİŞTİ’
Charrington-Hollins, “Kahvaltı kavramını birinci ortaya atanlar Antik Yunanlardı, şaraba batırılmış ekmek yerler, daha sonra tavırlı bir öğlen yemeği, akabinde doyurucu bir akşam yemeği yediler” dedi.
Charrington-Hollins, başlangıçta kahvaltının aristokrat sınıflara özel olduğunu vurgularken, “Bugün kahvaltı teriminin norm olması, 19. Yüzyıldaki Sanayi İhtilali ve çalışma saatlerinin getirilmesi sırasında ortaya çıktı” dedi.
Fakat savaştan daha sonra, yiyecek bulunabilirliği azaldığında, tam bir kahvaltı yapma fikri mümkün olmadı ve birfazlaca insan bunu atladı. Charrington-Hollins, “Günde üç öğün yemek fikri bu süreçte yok oldu.” dedi. 1950’lerde kahvaltı bugün bizim tanıdığımız hale geldi: mısır gevreği ve tost. Ondan evvel reçelli bir modül ekmek yemeden masadan kalkmazdık.” dedi.
‘ZAMAN GEÇTİKÇE DAHA AZ KOLRİYE MUHTAÇLIK DUYULMAYA BAŞLANDI’
Bu niçinle bilim, gün boyunca yemek yemenin en sağlıklı yolunun, gece boyunca uzun bir açlık aralığı ile iki yahut üç öğün yemek yemek, gün ortasında hayli erken yahut epeyce geç yemek yememek ve erken saatlerde daha fazla kalori tüketmek olduğunu söylüyor üzere görünüyor. Pekala bu gerçekçi mi?
Olağan saydığımız öğün sayısı kelam konusu olduğunda, Charrington-Hollins ufukta bir değişiklik görüyor. “Yüzseneler boyunca günde üç öğün yemek yemeye koşullandık, lakin artık buna meydan okunuyor ve insanların yemeğe karşı tavrı değişiyor. Daha sakin ömür üsluplarımız var, geçmişte yaptığımız işi yapmıyoruz. Yani artık daha az kaloriye gereksinimimiz var.” dedi.
Okumaya devam et...